辣子肥肠的做法,辣子肥肠怎么做
简介
食材
蒜、生姜、料酒、味精、白糖、桂皮、香叶、大料、花椒、干辣椒、猪大肠
步骤
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1. 肥肠的清洗
生的肥肠买回家后，需要很彻底的处理和清洗，这是一个细活。
买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来
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2. 清除肠壁上的污物和油脂
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3. 再翻转回来，然后装入一个较大的容器内
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4. 倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止。
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5. 洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒
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6. 大火煮开后，打去面上的浮沫
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7. 中小火将肥肠煮熟
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8. 捞出冷却
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9. 蒜切成片
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10. 辣椒切段去籽
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11. 冷却后的肥肠切为滚刀块
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12. 炒锅上火放油，油热后放入蒜片
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13. 辣椒段，花椒、小火炒至变色
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14. 倒入大肠
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15. 加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘。
小贴士
