油辣子的做法,油辣子怎么做
简介
食材
芝麻、白糖、生抽、蚝油、白胡椒、花生、麻椒、蒜、葱、姜、盐、油、干辣椒
步骤
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1. 蚝油：生抽：白糖=2:2:1的比例调成料汁。
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2. 锅内倒油，放入花生米，放入花生米(油要多些，花生米要凉油下锅)小火将花生米炸香。
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3. 炸好的花生米捞出控油待用。
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4. 取一个大碗，将干辣椒和芝麻混在一起，并加入一汤勺盐，将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟，浇入装干辣椒的大碗里。
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5. 用勺子搅拌均匀，这样可使干辣椒受热均匀。
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6. 将花生米捣成花生碎，捣好的花生碎，留一些大点的颗粒吃起来更香。
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7. 取干净无油的锅，放入花粒、麻椒粒和白胡椒，小火炒香。
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8. 炒好的胡椒粒、花椒粒和麻椒粒盛出晾凉后捣碎。
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9. 锅内倒油烧热，倒入葱姜蒜末，小火炒香。
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10. 倒入调制好的调味汁，小火熬香。
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11. 熬好的葱姜蒜调味汁，盛出待用
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12. 将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中。
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13. 用勺子搅拌均匀后用干净无水能密封的罐子装好，放冰箱冷藏
小贴士
