酥脆干煸小小鱼的做法,酥脆干煸小小鱼怎么做
简介
食材
油、盐、干辣椒、葱、料酒、生粉、鸡蛋、小鱼
步骤
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1. 将小鱼去头洗净后，放料酒、精盐腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼，晾干。
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2. 然后把小鱼收起来
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3. 生粉适量加加鸡蛋一个
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4. 然后加水调一个糊。
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5. 葱花准备，干辣椒准备
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6. 把小鱼放入调好的糊中
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7. 多放点油起油锅
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8. 然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行
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9. 炸得差不多时，重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了，然后捞出来
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10. 锅中留底油，爆香辣椒圈、葱
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11. 把小鱼倒入，翻炒，加少量胡椒，起锅。
小贴士
