酥脆麻辣花生的做法,酥脆麻辣花生怎么做
简介
食材
菜籽油、盐、黄酒、花椒、干辣椒碎、花生
步骤
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1. 花生提前浸泡，手工去掉红衣，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻24小时备用。
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2. 炉灶不开火，锅中倒入食油（冷锅冷油）。
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3. 冷冻好的花生仁无需解冻，直接放入油锅中。
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4. 打开炉火，小火慢慢煎炸。
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5. 花生仁煎炸至颜色微微变深，口感酥脆，捞起沥干油。
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6. 准备好花椒、干红椒碎。
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7. 锅中留少许余油，倒入花椒，小火炒出香味。
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8. 加入干辣椒碎。
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9. 倒入煎炸好的花生仁。
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10. 翻炒均匀。关火后立即撒入适量盐，晃动炒锅簸均匀。
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11. 炒好的花生仁趁热淋入适量黄酒（或白酒），可以保证花生仁酥脆时间长点。
小贴士
