酥脆奶油曲奇的做法,酥脆奶油曲奇怎么做
简介
食材
盐、全脂奶粉、淡奶油、低筋面粉、无盐黄油、糖粉
步骤
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1. 无盐黄油室温软化，软化到外面稍软，但里面有点硬硬的感觉即可。无盐黄油中倒入糖粉和盐，一起打发，打发到黄油体积蓬松，体积发大，颜色发白。
（图中为方子的2倍的量）
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2. 分2-3次加入适量的淡奶油。每次都必须搅拌均匀了，再继续添加。
（PS：如果喜欢口感偏酥松的话，可以把淡奶油换成全蛋液，同样分多次添加，全蛋液必须每次都搅拌均匀）
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3. 继续打发，直到黄油整体很蓬松，体积膨大，颜色很白，纹路非常清晰为止。
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4. 筛入低筋面粉和全脂奶粉。
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5. 用刮刀混合均匀，直到没白色粉粒为止。
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6. 把搅拌好的面糊装进裱花袋，把曲奇挤到烤盘上，不要挤得太密集，因为曲奇会在烤制的过程中有膨胀的。
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7. 预热烤箱，180度烤10-15分钟即可出炉。
温度和时间都为参考，具体按照自家烤箱的温差情况进行调整。
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8. 烤好出炉的曲奇放在烤网上进行降温，别一直放在烤盘上，避免散热的水蒸气返吸回曲奇中，影响口感。
小贴士
