新疆手抓肉——恰玛古清炖羊排的做法,新疆手抓肉——恰玛古清炖羊排怎么做
简介
食材
精盐、花椒粒、生姜、洋葱、羊排羊骨头、恰玛古
步骤
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1. 准备工作，将羊排用凉水洗几遍，一是为了清理干净，二是可以把血水也冲掉。那四个看起来像萝卜的就是恰玛古了。把洋葱切丝，生姜切片（我用了图上生姜的一半量）
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2. 锅里添凉水，肉凉水下锅，放入姜片。橘皮可以祛羊膻味，没有可以不放（用大火）
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3. 在水开之前会看到浮起沫子，用勺将沫子撇干净
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4. 放入花椒粒，然后就可以换小火慢炖了。
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5. 锅小火炖上了，接着就准备恰玛古，将它削皮，切块，备用
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6. 煮到差不多橘子皮煮透了，记得把橘子皮捞出来。
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7. 炖大约一个小时，用筷子戳肉，肉能被筷子戳透，这样就熟了。这时候加盐，放入洋葱和恰玛古，等恰玛古煮熟软绵。
小贴士
