冰糖蹄髈的做法,冰糖蹄髈怎么做
简介
食材
冰糖、水淀粉、鸡精、盐、料酒、老抽、香叶、八角、草果、干辣椒、花椒、姜、葱、小蹄髈
步骤
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1. 原料图。姜切片。
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2. 蹄髈用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛洗净。
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3. 锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆，继续中火炒到外皮焦黄起泡（看图是没有放酱油就如此红亮了），放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。
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4. 膳魔师内锅烧半锅温水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。
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5. 转入外锅，焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。
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6. 焖到筷子轻轻一插就透。
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7. 蹄髈装盘，把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。
小贴士
