红酒焖蹄髈的做法,红酒焖蹄髈怎么做
简介
食材
胡萝卜、洋葱、白醋、蒜、香叶、桂皮、盐、花椒、红酒、猪蹄膀
步骤
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1. 我用了去骨的蹄髈，凉水入锅，放入花椒、香叶
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2. 加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃。
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3. 水开后煮几分钟捞出
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4. 洋葱切滚刀块，，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶
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5. 锅中放少许油，炒香除洋葱外的调味料
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6. 然后放入洋葱炒出香味
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7. 加适量的红烧酱油上色
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8. 放入蹄髈
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9. 加入开水和蹄髈持平
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10. 放入红酒
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11. 大火煮开后，转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄髈入味
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12. 锅中放少量黄油，炒胡萝卜和洋葱丁，加适量的特级酱油炒熟
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13. 焖好的蹄髈捞出切片，把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄髈即可
小贴士
