豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼的做法,豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼怎么做
简介
食材
熟芝麻、黄酒、生姜、大蒜、香葱、胡椒粉、生抽、盐、蒸鱼豉油、豆豉、剁椒酱、雪菜、嘎鱼
步骤
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1. 嘎鱼宰杀后去内脏和鱼鳃，清晰洗净。
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2. 雪菜切细后用水浸泡15分钟，挤干水分。
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3. 香葱切粒，生姜大蒜切末。
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4. 把嘎鱼用刀从腹部剖开，鱼背相连。在鱼身上撒入胡椒粉和黄酒抹匀，腌制10分钟。
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5. 起油锅，油温升至4成热时放入豆豉、姜末和1/3的香葱和蒜末爆香。
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6. 再放入雪菜，锅内加入生抽和2汤匙的水翻炒2-3分钟。
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7. 把炒好的雪菜均匀的铺在嘎鱼上面。
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8. 再铺一层剁椒酱。
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9. 炒锅内加水烧开，把装嘎鱼的盘子放在篦子上，加盖大火蒸8分钟。
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10. 取出蒸好的嘎鱼，表面撒入剩余的蒜末和香葱粒。倒入蒸鱼豉油。
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11. 另起一锅，加少许植物油烧至8成热，把热油浇在鱼身的葱蒜上。
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12. 最后撒入熟芝麻即可。
小贴士
