芝麻奶油面包的做法,芝麻奶油面包怎么做
简介
食材
蛋液、黑白芝麻、盐、干酵母、砂糖、鸡蛋、黄油、牛奶、低筋面粉、高筋面粉
步骤
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1. 准备材料：将高粉、低粉混合放入盆内，盆内加入100克的牛奶、蛋液、干酵母、糖和盐；（剩下的40克牛奶备用）
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2. 用筷子将盆内的面粉混合物搅拌一下成图中的状态。然后盖上保鲜膜，放进冷藏室30分钟；
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3. 冷藏的目的是为了让面粉更容易吸收水分，为做面包揉出薄膜起到很大的帮助；
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4. 将冷藏后的面倒在不粘的案板上，开始揉面；
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5. 揉的过程中面团的状态一直是很软的、粘手的。如果感觉面团揉的时候失去了水分，可以不时的将剩下40克的牛奶一点点分次的揉进去；
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6. 提起面团，单手将面团向案板上摔打；
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7. 如此反复进行摔打，直至面团表面略光滑；
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8. 用刮刀切开一小块面团，双手撑开面团，能拉出稍粗糙、稍厚的薄膜；
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9. 此时可以加入软化好的黄油，刚开始揉的时候可能很不好揉，没关系，最后直至黄油完全被吸收进去就可以；
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10. 反复的摔打面团，面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面很光滑；
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11. 切下小块面团，撑开后可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜。此时的面团为扩展阶段，适合做软式面包；
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12. 取一个干净的盆，盆底涂几滴玉米油，放入面团，盖上保鲜膜，在30度温暖的地方进行第一次基础发酵；
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13. 当面团发酵至1.5--2倍大，时间我用了50分钟。用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团；
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14. 发酵好的面团分割成50克1个大小相同的面团；
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15. 排气滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟-20分钟；
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16. 松弛后的面团搓成水滴形（原谅我是第一次做面包，都不太会整形）；
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17. 将其中一个面团用手拉细的那头，将面团擀长；
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18. 将擀薄的面皮由上而下卷起，尖角要收在最底部；
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19. 面团排放在垫有油纸的烤盘中，进行最后一次发酵。我在烤箱内放入一碗热水，然后把面团放进不插电源的烤箱内发酵，这样温度和湿度都满足了；
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20. 发酵了40分钟，直至原来的2倍大；
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21. 表面刷全蛋液，撒上芝麻进行装饰；
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22. 烤箱于200度预热，上下火，180度，中层烤20分钟即可出炉；
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23. 第一次做手工揉面的面包，最后的成功出炉，心情还有点小激动。
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24. 成品图~~降温后就可以享受美味了，当做早点或者下午茶都很不错的
小贴士
