香肠西蓝花乳酪派的做法,香肠西蓝花乳酪派怎么做
简介
食材
砂糖、盐、马苏里拉奶酪、黑胡椒碎、盐、大蒜、淡奶油、牛奶、蛋黄、全蛋、虾仁、洋葱、西蓝花、西式火腿香肠、冷水、蛋黄、黄油、高筋面粉、低筋面粉
步骤
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1. Ⅰ派皮的制作：
① 将高、低筋面粉过筛后加入到料理机中，加入盐、糖，将冷冻的黄油切成小块加入
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2. ② 启动搅打成均匀的沙粒状（如果没有料理机就用手搓成稍大的颗粒状）
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3. ③ 加入蛋黄和冷水
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4. ④ 短时间搅拌至即将成团
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5. ⑤ 取出压拌成团后包好保鲜膜，入冰箱冷藏松弛至少1小时
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6. ⑥ 松弛好的面团包在保鲜膜中擀厚约3mm的大片
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7. ⑦ 用擀面杖卷起放于涂过黄油的派盘中
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8. ⑧ 用手将四周按压得和模具完全贴合后，去掉多余部分，用叉子在底部扎孔；之后再入冰
箱冷藏静置20分钟
⑨ 将松弛好的派皮放上锡纸，压重石或豆子（我只有生花生米）；
入提前预热过的烤箱中以180°烤15至20分钟后，取出，去掉重物和锡纸，继续烤7、8
分钟；
再取出刷上一层蛋液再烤5分钟即可
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9. ⑨ 将松弛好的派皮放上锡纸，压重石或豆子（我只有生花生米）；
入提前预热过的烤箱中以180°烤15至20分钟后，取出，去掉重物和锡纸，继续烤7、8
分钟；
再取出刷上一层蛋液再烤5分钟即可
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10. Ⅱ内馅的制作：
1. 西蓝花掰小朵，用开水焯一下晾凉；香肠切适合的块；洋葱切丝、蒜切片；虾仁数粒也
用开水烫熟。
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11. 2. 洋葱丝用少量黄油煸炒到透明盛出备用
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12. 3. 将牛奶、淡奶油、全蛋、蛋黄搅拌均匀，加入少许盐和黑胡椒碎调味
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13. 4. 将西蓝花、香肠、洋葱、虾仁码放在烤好的派皮上，倒入蛋奶液
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14. 5. 表面撒上擦丝的马苏里拉奶酪
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15. 6. 将加好料的派再度入炉180°烤制约30分钟即可。
小贴士
