橙汁鸡排的做法,橙汁鸡排怎么做
简介
食材
水淀粉、料酒、胡椒粉、盐、白醋、糖、面包糠、玉米淀粉、鸡蛋、鲜榨橙汁、鸡大胸
步骤
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1. 第一步，先用柑橘榨汁机将橙子榨出橙汁备用
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2. 选择鸡大胸一块
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3. 将鸡胸锤松并锤平整，四周用刀切出小口，以防炸的时候收缩变形
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4. 用2勺鲜橙汁洒在鸡排上，不但去腥增香，还能使鸡肉更鲜嫩多汁
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5. 加少许盐、料酒、胡椒粉将鸡排腌制10分钟
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6. 利用腌制鸡排的时间来制作“香橙沙司”
将鲜橙汁加入到小锅中
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7. 加入适量的糖（我加了大约1汤匙量），白醋（1小勺）也可以用鲜柠檬汁来代替，再加少许盐提升风味
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8. 小火加热，刚刚沸腾后加入适量的水淀粉勾芡
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9. 要有一定的浓稠度，大约近似蚝油的浓度即可，不要太厚，做好后放一边冷却备用。
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10. 将腌制好的鸡排拍一层玉米淀粉
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11. 均匀的拖蛋液
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12. 蘸上面包糠
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13. 轻轻按压后抖掉多余的面包糠
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14. 锅中加入油，烧至150至160度左右，下入鸡排炸制，炸至两面金黄色后捞出，放在厨房纸巾上控油
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15. 在盘底铺一层做好的香橙沙司
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16. 将炸好的剁成整齐的条形，码放在盘中，浇上少许香橙沙司即可
小贴士
