香菇蛋黄肉粽#新鲜从这里开始#的做法,香菇蛋黄肉粽#新鲜从这里开始#怎么做
简介
食材
油、酱油、料酒、五香粉、糯米、猪腿肉、咸蛋黄、干香菇
步骤
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1. 备好粽米，蛋黄，猪腿肉，香菇，粽叶，菖蒲。
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2. 将粽叶及菖蒲入锅里，煮制15分钟的样子。煮好后再泡在开水里，微放凉后再一张一张擦洗。
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3. 另将糯米用清水泡制数小时。
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4. 再控水后加入酱油，五香粉调味。
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5. 锅里加少许油，将调好味糯米下锅，炒至微带粘感。
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6. 提早一晚上用酱油白酒白糖五香粉腌制肉。
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7. 再将香菇泡发改刀，与其它食材配在一起。
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8. 将粽叶按当地习惯整型，放入调配好的糯米。
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9. 再将蛋黄，香菇，肉加至在里在。
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10. 再盖上一层糯米再包扎好，这是湖南婆婆的湘式包法。
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11. 这是我的牛式包法，怎以包不重要，只要不漏米。
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12. 我包的比较松散，可以进去高压蒸制，用时70分钟。
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13. 婆婆包的比较扎实，那只能用高压锅压煮，用时90分钟。
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14. 这样子一份香菇蛋黄肉粽就完成了。
小贴士
