香菇蛋黄肉粽#新鲜从这里开始#的做法,香菇蛋黄肉粽#新鲜从这里开始#怎么做
简介
食材
棉线、粽叶、蜂蜜、蚝油、黄酒、生抽、老抽、盐、油、糯米、咸蛋黄、香菇、去皮五花肉
步骤
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1. 去皮五花肉洗净后，切小块，香菇泡发后洗净，也切小块；五花肉、香菇同老抽、生抽、黄酒、蚝油、蜂蜜、盐混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；
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2. 糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；
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3. 粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗后，备用；
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4. 咸蛋煮熟后，去掉蛋壳，蛋白，只留蛋黄，然后对半剖开（蛋白不要扔了啊，拿来煮粥不错）；
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5. 取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；
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6. 往漏斗里填入少量糯米，压实；
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7. 放入一块腌制好的五花肉、香菇；
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8. 填入一层糯米、半个咸蛋黄，再填入一层糯米；记得要压实；
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9. 如图，捏紧粽子；
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10. 将粽叶翻过去盖住，捏紧；
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11. 用棉线绑住粽子即可；
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12. 包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；
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13. 粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。
小贴士
