焦糖酱的做法,焦糖酱怎么做
简介
食材
冷水、开水、细砂糖
步骤
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1. 锅里放入细砂糖
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2. 倒入25克冷水
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3. 慢慢晃动锅、让水将细砂糖全部湿润
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4. 将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌
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5. 加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色
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6. 这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。
保持小火加热，直到糖的颜色越来越深
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7. 接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候
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8. 立刻关火，并倒入90g刚烧开的水
倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心
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9. 用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来
当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了
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10. 刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了
将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取哈
小贴士
