牛肉炸酱面的做法,牛肉炸酱面怎么做
简介
食材
油、盐、甜面酱、料酒、大料、香油、牛里脊、切面
步骤
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1. 牛里脊一块
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2. 将牛肉切片后切粗丝后切丁
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3. 用酱油和淀粉给牛肉上浆。这样肉不会干硬。
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4. 准备蒜末、姜末。
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5. 少量油，小火把大料炸香。
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6. 放入牛肉丁大火炒
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7. 变色后放进姜蒜末炒出香味，到料酒。
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8. 加甜面酱开锅后改小火，酱炒到粘稠结块炒出酱香
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9. 加盐加水搅匀，小火煨，不时搅动以防蘸底。
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10. 大约15分钟直到面酱发油亮，锅四周回油，酱已经不沾锅了。
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11. 关火加香油，盛出。酱倒出，炒锅油亮不沾一点炸酱。
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12. 菜码根据时令、喜好各自任意选择，有些菜码需要过水。
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13. 舀上2勺炸酱，加上菜码，拌一拌开吃。
小贴士
