家常打卤面的做法,家常打卤面怎么做
简介
食材
黄花菜、鸡蛋、水淀粉、盐、生抽、料酒、醋、黄豆酱、干红辣椒、蒜、姜、葱、面条、木耳、五花肉
步骤
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1. 将干黄花和木耳提前用凉水泡发好
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2. 将五花肉切丝、黄花切寸段、木耳切粗丝，葱姜蒜切末
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3. 将炒锅加油烧热后倒入打散的鸡蛋液
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4. 趁未凝固时用筷子快速的划散成小块，然后盛出备用
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5. 再将炒锅中加适量油烧热后爆香干红辣椒及葱姜蒜末，加入肉丝炒至颜色发白后烹入少量料酒和醋去腥提鲜
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6. 加适量生抽，再加入一大勺黄豆酱，炒出香味
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7. 加入黄花木耳及适量的清水，汤烧开后继续煮10分钟，可以适当的加些盐来调味，比平时炒菜要稍微咸一些
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8. 加入开始炒好的鸡蛋
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9. 用水淀粉勾芡
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10. 将面条煮熟后浇上卤汤即可享用
小贴士
