莲子猪肉蛋黄粽子的做法,莲子猪肉蛋黄粽子怎么做
简介
食材
五香粉、白糖、老抽、生姜、味精、胡椒粉、料酒、盐2、水发莲子、咸鸭蛋黄、猪肉、糯米
步骤
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1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时以上。
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2. 猪肉切成2厘米见方的块，放入所有猪肉腌料拌匀，封好后放入冰箱腌制8-10小时。
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3. 浸泡好的糯米沥干水分，加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。
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4. 干粽叶放入开水锅内烫软，捞出后刷洗干净浸泡在清水中。
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5. 把粽叶硬的蒂部剪去。
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6. 从冰箱中取出腌制好的猪肉。
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7. 白酒淋在咸鸭蛋黄上。
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8. 取一张粽叶先卷成圆锥形。
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9. 放入少许糯米。
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10. 再放入2-3块猪肉。
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11. 放少许糯米，放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。
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12. 然后放入少许糯米，填满圆锥形。
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13. 把多余的粽叶折叠包裹，做成粽子生坯。
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14. 用棉先绳捆扎结实。
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15. 所有粽子都包好。
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16. 把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水。
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17. 上面倒扣一个盘子压住粽子，
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18. 高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-120分钟，关火后再闷60分钟。
小贴士
