猪肉鹌鹑蛋粽子的做法,猪肉鹌鹑蛋粽子怎么做
简介
食材
粽子叶、料酒、陈醋、白糖、老抽、味精、精盐、酱肉料包、干辣椒、香叶、大料、花椒、糯米、鹌鹑蛋、猪肉
步骤
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1. 准备好猪肉块
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2. 放入冷水锅中焯水
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3. 大约煮五分钟左右，撇去浮沫。捞出用冷水冲凉
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4. 高压锅中放入酱肉料包（可以在市场购买，也可以自己根据个人口味调配——放入葱，花椒，大料，桂皮，草果，肉蔻，白芷等香料）
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5. 放入猪肉块
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6. 高压锅压制20分钟。可以直接使用，也可以浸泡一宿，肉会更加入味儿
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7. 酱好的肉块
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8. 切成需要的大小块
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9. 购买的鹌鹑蛋
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10. 清洗干净后放入锅中
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11. 加入花椒大料，香叶和干辣椒
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12. 焖煮20分钟左右
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13. 用勺子敲碎表皮，浸泡2小时或提前一天晚上煮好
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14. 拔去外壳备用
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15. 糯米提前浸泡4小时，准备好原料
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16. 粽子叶可以提前浸泡一宿，也可以用之前用水煮5分钟。折叠成漏斗状
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17. 底部放入少量糯米，放入猪肉块
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18. 再放入一层糯米，放入一个鹌鹑蛋
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19. 把上面的叶子压下来，覆盖住糯米，多余的叶子折叠缠绕住粽子。用马莲捆绑结实。可以用剪子剪掉多余的马莲
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20. 全部包好
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21. 放回到酱肉汤中煮制
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22. 大概需要煮3小时左右。用水冲凉后即可使用
小贴士
