酱烧茄子的做法,酱烧茄子怎么做
简介
食材
水淀粉、麻油、盐、老抽、蒜、姜、葱、胡椒粉、料酒、白糖、蚝油、甜面酱、豆瓣酱、干辣椒、猪肉泥、西红柿、青椒、茄子
步骤
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1. 首先将茄子滚刀切块，装入碗中，放入一勺盐拌匀，腌制十分钟。
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2. 西红柿切块，青椒滚刀切块，干辣椒切节，葱切葱花，蒜子切末，姜切成姜末。
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3. 锅中倒入半锅油，烧至七成热时，倒入茄子，炸至颜色变黄，变熟后，捞出。
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4. 锅留底油，放入肉泥炒散，加入干辣椒、姜末、蒜末，均匀翻炒后，加入豆瓣酱、甜面酱，翻炒上色，接着加入适量蚝油、半勺白糖，淋入适量料酒调味，翻炒。
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5. 然后加入茄子、青椒、西红柿，翻炒片刻，倒入适量清水，滴少量老抽提色，撒上少许胡椒粉，再勾适量水淀粉收汁，最后淋入几滴麻油提味，加上葱花，翻炒至香味溢出后，即可出锅装盘。
小贴士
