黑豆粉奶酪面包的做法,黑豆粉奶酪面包怎么做
简介
食材
海苔、马苏里拉奶酪、水、高筋面粉、熟黑豆粉、色拉油、牛奶、鸡蛋、酵母、盐、糖、高筋面粉
步骤
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1. 汤中：高筋粉20克，水100克（取95克）。
汤种做法: 高筋面粉20克，冷水100克搅成稀糊，小火加热搅拌至面糊出现波纹为止，冷却待用。
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2. 材料：高筋粉200克，糖25克，盐3克，酵母4克，鸡蛋1个，牛奶50克，色拉油35克，熟黑豆粉50。
将冷藏好的汤种和高粉、干酵母、盐、糖、全蛋、牛奶、色拉油、黑豆粉一起混合。
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3. 由1档逐渐上升至3档，因为速度快，力度大，不到一分钟，基本成团，揉面7分钟，就可以拉出手套膜
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4. 面团发酵2.5倍大
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5. 排气滚圆，松弛15分钟。
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6. 分成四份，取其中一份擀开。
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7. 卷起，整形成橄榄核状。
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8. 烤盘铺油纸，放入面团，二次发酵；
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9. 最后发酵2倍大时，用刀片割口放入马苏里拉奶酪丝和海苔。
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10. 预热180度上下火,中层20分钟。
小贴士
