舒芙蕾乳酪蛋糕的做法,舒芙蕾乳酪蛋糕怎么做
简介
食材
牛奶、鸡蛋、玉米淀粉、糖粉、kiri奶酪、黄油
步骤
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1. 黄油隔水融化。
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2. 玉米淀粉过筛。
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3. 六寸活底模包上锡纸。
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4. 奶酪室温融化以后，打至细腻。
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5. 慢慢加入黄油。
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6. 鸡蛋黄加入20克糖粉和淀粉。
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7. 搅拌均匀，使糖粉完全溶解在里面。
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8. 牛奶烧开关火。
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9. 趁热倒在鸡蛋液里面，迅速搅匀。
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10. 将牛奶蛋黄糊隔水搅拌至很粘稠的状态，关火。
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11. 趁热倒入奶酪糊中。
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12. 搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。
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13. 蛋清加入55克糖粉打至7分发的状态。
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14. 跟奶酪糊搅在一起，采用上下翻拌的手法，以防消泡。
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15. 倒入模具中。
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16. 烤箱180度预热以后，采用水浴的方法，先烤15分钟，转150度继续烘烤40分钟。
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17. 时间到了以后不要取出来，在烤箱里焖一个小时，凉透以后包上保鲜膜，送入冰箱冷藏一晚上即可。
小贴士
