舒芙蕾的做法,舒芙蕾怎么做
简介
食材
黄油、鸡蛋、白砂糖、牛奶、低筋面粉
步骤
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1. 牛奶；
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2. 加入黄油小火加热融化，混匀；
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3. 鸡蛋蛋黄蛋清分离；
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4. 蛋黄加入6g糖；
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5. 搅拌均匀；
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6. 加入过筛的低粉；
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7. 加入少量2中的黄油牛奶，拌匀；
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8. 将7倒入黄油牛奶液中；
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9. 小火搅拌加热至面糊浓稠离火；
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10. 冷藏备用；
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11. 开始打蛋清；
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12. 分次加入6g白砂糖；
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13. 打至干性发泡；
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14. 取1/3的蛋白加入冷却的蛋黄糊中；
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15. 切拌均匀；
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16. 再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中；
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17. 切拌均匀；
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18. 模具抹黄油，撒白砂糖，倒出多余的白砂糖；
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19. 倒入面糊，勺子背抹平表面，磕出大气泡；
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20. 预热好的烤箱，上火200℃、下火190℃；
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21. 中层17min。
小贴士
