香草舒芙蕾的做法,香草舒芙蕾怎么做
简介
食材
细砂糖、香草精、糖粉、黄油、鸡蛋、牛奶、低筋面粉
步骤
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1. 准备好所需的材料
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2. 在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。（这里用的黄油和细砂糖的量不在配料之内）。
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3. 18克黄油溶化成液态
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4. 加入18克高筋面粉
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5. 搅拌均匀成为糊状。
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6. 牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖
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7. 滴入3滴香草精。将奶锅里的牛奶煮至沸腾。
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8. 煮开的牛奶慢慢倒入上面的蛋糊里，边倒边搅拌。
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9. 牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。
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10. 重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。
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11. 鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。
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12. 将蛋黄加入到冷却好的面糊中。
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13. 充分搅拌均匀
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14. 蛋清分3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
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15. 取1/3蛋清到蛋黄糊里，翻拌均匀。
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16. 然后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀，成为舒芙蕾面糊。
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17. 把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。
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18. 然后在面糊离碗口的地方，用筷子抹一圈，可以使舒芙蕾长得更高。
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19. 放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤15分钟左右
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20. 直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。
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21. 出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。
小贴士
