香草舒芙蕾的做法,香草舒芙蕾怎么做
简介
食材
细砂糖、黄油、特细糖霜、纯牛奶、高筋面粉、无盐黄油、鸡蛋、细砂糖、香草精
步骤
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1. 在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。
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2. 18克黄油隔热水溶化成液态。
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3. 加入18克高筋面粉。
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4. 搅拌均匀成为糊状。
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5. 105克牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖。
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6. 加入0.5茶匙香草精，将奶锅里的牛奶煮至沸腾。
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7. 煮开的牛奶慢慢倒入第4步的面糊里，边倒边搅拌煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌成浓稠面糊。（如果不够稠，将混合液过筛回奶锅里，重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。）
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8. 鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。
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9. 将蛋黄加入到第7步冷却好的面糊中。
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10. 充分搅拌均匀成为顺滑的浓稠面糊。
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11. 蛋清加入15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
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12. 将蛋白霜与蛋黄糊混合，上下切拌，成为舒芙蕾面糊。
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13. 把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。
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14. 放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。
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15. 出炉后在表面撒上糖粉装饰，趁热立即食用。
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16. 拍照请在出炉后2分钟内完成！留点时间热热品尝哦！记住，最美尝期只有6分钟！
小贴士
