舒芙蕾的做法,舒芙蕾怎么做
简介
食材
细砂糖、朗姆酒、蛋黄、牛奶、低筋面粉、无盐奶油、蛋白
步骤
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1. 蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。
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2. 筛入低粉。搅拌均匀。至无颗粒。
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3. 将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。搅拌均匀。蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。
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4. 将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。把面糊全部倒入剩余的蛋白中。切拌均匀。
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5. 拌好的糊倒入烤碗中，9分满。
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6. 烤箱提前预热，185度，25分钟。
小贴士
