舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法,舒芙蕾炼奶芝士蛋糕怎么做
简介
食材
蛋白、砂糖、蛋黄、炼乳、低筋面粉、牛奶、黄油、奶油奶酪
步骤
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1. 牛奶中加入黄油；
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2. 小火煮至黄油融化，立即关火，凉至体温；
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3. 蛋白、蛋黄分离；
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4. 蛋黄加入炼乳，搅拌均匀，低粉筛入蛋黄炼乳内，拌匀；
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5. 蛋白打蛋器打到鱼眼泡；
（配料中材料）
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6. 分三次加入白糖；
（配料中材料）
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7. 打至湿性发泡，接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白有微微的钩；
（配料中材料）
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8. 奶油奶酪室温回温至柔软，打蛋器打至润滑；
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9. 奶油奶酪中，分次加入黄油牛奶液，充分拌匀；
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10. 奶油奶酪中，分次加入黄油牛奶液、蛋黄炼奶面糊充分拌匀；
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11. 将打好的蛋白加入奶油奶酪糊中，翻拌；
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12. 盛入容器；
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13. 水浴法，160°烤约20分钟+然后170°烤25分钟+180度烘烤约15分钟；烤好后充分晾凉，冷藏5H以上脱模。
小贴士
