【手工美食】咖啡欧式面包的做法,【手工美食】咖啡欧式面包怎么做
简介
食材
C玉米粉、C奶粉、C雞蛋、C糖粉、C黄油、B水、B咖啡粉、B黄油、B细砂糖、B高筋面粉、A细砂糖、A沸水、A高筋面粉
步骤
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1. 准备汤种的A材料
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2. 小锅里倒入煮沸的水，加入面粉、糖、盐ㄧ起搅拌均匀，放ㄧ旁备用
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3. 汤种取40g加入，余下放冰箱保存1星期，要做面包時再拿出使用
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4. 准备奶酥的C材料，黄油软化
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5. 黄油和糖粉用打蛋器搅拌成乳霜状
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6. 蛋液分2次加入搅拌均勻
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7. 放入玉米粉和奶粉搅拌均勻成奶酥
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8. 裝入袋中备用
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9. 準备咖啡面团的B材料，黄油软化，汤种取40g
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10. 咖啡粉倒入水裡搅拌
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11. 把C材料放入盆裡，慢慢倒入咖啡水，用手搅拌
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12. 揉搓均勻成面团，放入盆裡做第一次發酵
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13. 發至兩倍大，分成6等份
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14. 面团擀成長條面皮，中间挤上奶酥，在把两边捏紧，不然奶酥烘烤会漏出来，整理成甜甜圈圆型状
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15. 放烤盘，在室溫做第二次發酵，約20分钟
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16. 表面撒上低筋面粉，切几刀
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17. 放进预热到180度的烤箱，中上层，烘烤15分钟
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18. 岀炉后至網架上晾涼，即可
小贴士
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