老北京褡裢火烧的做法,老北京褡裢火烧怎么做
简介
食材
葱、酱油、姜末、花生油、香油、清水、鲜鸡汁、料酒、花椒粉、白糖、盐、五花肉、小麦面粉
步骤
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1. 面粉加入100毫升温水和面。
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2. 揉至光滑滚圆。
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3. 在面团上面莫有一层薄薄的花生油，包上保鲜膜醒制30分钟。
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4. 猪肉葱姜洗净。
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5. 猪肉去皮切小块，葱姜切碎放在猪肉上。
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6. 和猪肉一起剁成肉糜。
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7. 肉糜放入碗中加入盐，糖，酱油，花椒粉，料酒。
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8. 鲜鸡汁加入100毫升清水混合，分三次浇入肉糜中。
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9. 搅打上劲直到被肉糜全部吸收。
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10. 然后把大葱切碎放在肉糜上，不要搅拌静置。制作火烧之前再搅拌。
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11. 案板抹油把醒制好的面团揉均匀搓条分成等分小面团。
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12. 面团搓成10厘米左右的条状，每个上面抹油静置。
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13. 取一块面团按扁后擀成15-24厘米的薄薄长方面皮
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14. 在面皮的一头放上搅拌过的猪肉糜，两边稍微留一些面皮。
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15. 然后卷成长条，一边卷一边把两边面皮折到里面。
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16. 平底锅倒油烧热，放入做好的褡裢火烧。
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17. 中小火慢慢煎至两面金黄熟透即可。
小贴士
