褡裢火烧的做法,褡裢火烧怎么做
简介
食材
香油、胡椒粉、花雕酒、酱油、花椒、姜、大葱、水、虾仁、盐、油、猪肉末、面粉
步骤
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1. 将水跟面粉混合和匀，水要逐步加进，我是用的面包机和的面，和好后，盖盖饧半个小时。
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2. 面饧着的时候，准备馅料，先将虾仁挑去虾线后，用花雕酒、1克盐、白胡椒腌制。
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3. 姜切碎，葱白切碎。
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4. 锅内倒入油，炒菜的量即可，放入10粒左右的花椒，爆出香味后，捞出，油稍凉一下后，放入姜末。
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5. 油凉后，倒入一个大碗内，放入肉馅，倒入适量香油。
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6. 搅拌均匀后加入酱油、4克盐，顺着一个方向搅拌，边搅拌边打入清水，直至打成粘稠状。
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7. 再放入切好的虾仁，虾仁不要切太碎。
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8. 包馅之前再放入葱。
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9. 饧好的面搓成长条状。
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10. 切成段，大约15个，用手压扁。
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11. 擀成长方形，尽可能均匀。
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12. 在中间部分放入馅料，四边空出。
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13. 将一边折向中间。
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14. 另一边搭上，按实。
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15. 另两边，手压扁后，折回，按实。
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16. 整理成长方形。
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17. 平底锅内倒入少量油，晃匀后能沾满整个锅底即可，将褡裢火烧均匀排好，小火将一面煎成金黄，翻面，再将另一面煎成金黄色即可出锅装盘。
小贴士
