虎皮凤爪的做法,虎皮凤爪怎么做
简介
食材
豆豉、干辣椒、八角、小葱、冰糖、老抽、生抽、生姜、料酒、油、鸡爪
步骤
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1. 鸡爪洗净剪去爪甲
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2. 这些是煮鸡爪的调料（小葱，生姜片，八角
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3. 鸡爪冷水下锅加入调料
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4. 煮至微开撇清泡沫
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5. 倒入料酒后盖上大火煮
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6. 大约10分钟后捞起
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7. 吸干水分
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8. 热锅温油分次下入鸡爪
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9. 煎炸至颜色变黄捞起
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10. 捞起的鸡爪立即泡在水中
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11. 一直泡至鸡皮起皱捞起
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12. 准备调味料（冰糖，豆豉 干辣椒 凤爪）
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13. 锅内倒入少许水加入冰糖烧糖色，用水要比油健康，而且解腻
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14. 下入鸡爪颠锅至鸡爪全部变色加入料酒
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15. 倒入干辣椒，豆豉，八角。
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16. 再加入生抽和老抽，颠锅均匀
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17. 全部装入碗中隔水蒸40分钟，20分钟后把鸡爪翻一下
小贴士
