草莓慕斯蛋糕的做法,草莓慕斯蛋糕怎么做
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1. 鸡蛋打入盆中后加入细砂糖。
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2. 把盆坐在40度左右的热水中,用打蛋器将鸡蛋打发。(因为冬天温度低,坐热水是为了有利于打发鸡蛋,夏天可以直接打发)
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3. 打发到提起打蛋器,滴落的蛋糊不会马上消失,可以在蛋糊表面画出清晰的纹路时即可。
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4. 分三次加入低粉。
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5. 用刮刀从底部往上翻拌均匀。
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6. 黄油隔水融化成液体,取一大勺蛋糕糊到黄油液中混合均匀。
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7. 然后倒回到剩下的蛋糕糊中翻拌均匀。
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8. 将蛋糕面糊倒入模具中,抹平表面,用力震几下,震出空气后放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火,15分钟。
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9. 海绵蛋糕烤好后立刻脱模晾凉。
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10. 将海绵蛋糕切割成6寸的大小。
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11. 然后再横切取一半。(剩下的一半可以做夹层也可以吃掉)
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12. 将海绵蛋糕底放在慕斯圈内。
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13. 将奶油打至6成发,可流动的状态。
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14. 100g慕斯粉加200g温水(50度),搅拌至光滑,漂浮在上层的是慕斯粉里面的草莓颗粒。
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15. 将慕斯粉液体与淡奶油搅拌均匀成为慕斯液。
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16. 草莓对半切开,剖面对外码在模具边缘。
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17. 倒入慕斯液后放入冰箱冷藏至凝固即可。