草莓慕斯蛋糕的做法,草莓慕斯蛋糕怎么做

2024-01-18 37阅读
简介
食材
草莓慕斯粉、水、动物性奶油、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、黄油
步骤
  • 1. 鸡蛋打入盆中后加入细砂糖。
  • 2. 把盆坐在40度左右的热水中,用打蛋器将鸡蛋打发。(因为冬天温度低,坐热水是为了有利于打发鸡蛋,夏天可以直接打发)
  • 3. 打发到提起打蛋器,滴落的蛋糊不会马上消失,可以在蛋糊表面画出清晰的纹路时即可。
  • 4. 分三次加入低粉。
  • 5. 用刮刀从底部往上翻拌均匀。
  • 6. 黄油隔水融化成液体,取一大勺蛋糕糊到黄油液中混合均匀。
  • 7. 然后倒回到剩下的蛋糕糊中翻拌均匀。
  • 8. 将蛋糕面糊倒入模具中,抹平表面,用力震几下,震出空气后放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火,15分钟。
  • 9. 海绵蛋糕烤好后立刻脱模晾凉。
  • 10. 将海绵蛋糕切割成6寸的大小。
  • 11. 然后再横切取一半。(剩下的一半可以做夹层也可以吃掉)
  • 12. 将海绵蛋糕底放在慕斯圈内。
  • 13. 将奶油打至6成发,可流动的状态。
  • 14. 100g慕斯粉加200g温水(50度),搅拌至光滑,漂浮在上层的是慕斯粉里面的草莓颗粒。
  • 15. 将慕斯粉液体与淡奶油搅拌均匀成为慕斯液。
  • 16. 草莓对半切开,剖面对外码在模具边缘。
  • 17. 倒入慕斯液后放入冰箱冷藏至凝固即可。
小贴士
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