杭州猫耳朵的做法,杭州猫耳朵怎么做
简介
食材
香油、鸡汤、糖、料酒、胡椒粉、葱花、盐、油、青菜叶、香菇、虾仁、鸡肉、瑶柱、面粉
步骤
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1. 准备好所有的食材。
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2. 瑶柱加水及黄酒。
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3. 放入蒸锅蒸制20分钟备用。
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4. 鸡肉洗净切丁加料酒，胡椒粉，糖盐拌均匀备用。
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5. 香菇切丁，青菜切丝。
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6. 虾仁加入黄酒，胡椒粉，糖腌制备用。
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7. 面粉加入温水搅拌。
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8. 和成光滑的面团静置10分钟。
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9. 然后把面团揉均匀擀厚片切手指粗条。
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10. 粗条搓圆再切成小面块。
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11. 取一个小面块用拇指推压成为一个猫耳朵。
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12. 依次全部做好撒上一些干面粉拌均匀。
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13. 锅中水烧开放入猫耳朵煮至8分熟。
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14. 捞出过凉水备用。
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15. 炒锅倒油爆香葱花。
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16. 倒入虾仁，鸡丁，瑶柱翻炒变色。
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17. 在放入香菇翻炒。
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18. 加入鸡汤。
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19. 用大火煮上2分钟。
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20. 加盐调味。
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21. 再加入煮过的猫耳朵继续煮上2分钟。
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22. 加胡椒粉，调味。
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23. 最后放入青菜叶。
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24. 淋入少许香油。
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25. 煮开关火即可食用。
小贴士
