牛耳朵的做法,牛耳朵怎么做
简介
食材
盐、南乳、水、低筋面粉、花生油、低筋面粉、绵砂糖
步骤
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1. 准备好甜味皮的食材。（份量见主料）
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2. 准备好咸味皮的食材。（份量见辅料）
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3. 将两种食材分别混合，揉成两种味道的面团。
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4. 取三分之一的咸味面团，碾开成厚约2毫米的薄片。
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5. 同样，取三分之一的甜味面团，碾开成厚约2毫米的薄片。
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6. 将两片薄片叠在一起，裁去多余的部分。
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7. 咸味片在里面，甜味的在外面，紧紧卷起。
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8. 用保鲜华袋把牛耳朵的包起来，放入冷冻层3小时左右，使其变硬，切起来容易些。
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9. 把变硬的动起来坯料拿出来，用菜刀切成薄片，越切得薄吃起来越脆。（看看我的切片，一圈一圈很漂亮吧！）切好的牛耳朵片记得分别放开哦。
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10. 油锅中放适量的油，烧热至七八成热。快手把薄片放入油锅中，不要放太多，分次放入使锅中铺满即可。刚开始放入后不要翻动，待变硬身后才翻动。
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11. 慢火炸至刚开始变金黄色即可捞起来，约3-5分钟即可。
小贴士
