苦瓜酱烧排骨的做法,苦瓜酱烧排骨怎么做
简介
食材
花椒、八角、姜、葱、豆瓣酱、白糖、料酒、老抽、金丝枣、苦瓜、排骨
步骤
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1. 排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用；
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2. 苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用；
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3. 锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒；
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4. 豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可；
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5. 大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣；
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6. 继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。
小贴士
