自制凉皮的做法,自制凉皮怎么做
简介
食材
水、红辣椒、黄瓜、高筋面粉
步骤
-
1. 先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
-
2. 将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
-
3. 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
-
4. 冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
-
5. 下面浓稠的面浆搅拌均匀。
-
6. 面浆一定要搅拌均匀。
-
7. 平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。
将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
-
8. 切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
小贴士
