自制凉皮的做法,自制凉皮怎么做
简介
食材
油泼辣子、麻酱水、醋蒜水、香菜、胡萝卜、黄瓜、香油、食用碱、精盐、熟食用油、食用油、清水、高筋面粉
步骤
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1. 面包桶倒入640G水，再400G高粉，加少许盐，食用碱，开启一个和面程序15分钟，将其打成均匀粘稠适度的面浆（面浆搅上劲），再开启一个和面程序，共搅拌30分钟。
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2. 打好的面浆倒到不锈钢盆中，静置一小时以上。
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3. 面浆粘稠适度非常细腻。
这个时间可以准备配菜。
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4. 炒锅加水大火烧开后，凉皮锣锣抹油
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5. 舀入适量面浆，并适当摇匀，保持薄厚一致。盖上锅盖大火蒸3分钟
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6. 蒸熟的面皮表面会起大泡
准备一个大于锣锣的盆子装满凉水，锣锣取出后立即置于凉水上，至完全冷却。
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7. 从边缘揭起，取出面皮。
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8. 揭起后的面皮。
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9. 每一张面皮表面刷油，避免粘连到一起
一定要用熟油哦～
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10. 准备好的胡萝卜切丝（焯水），黄瓜切丝，调麻酱水，醋蒜水，香菜碎，油泼辣子
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11. 依个人口味加入配菜及调料，一份麦香浓郁的凉皮就完成了。
小贴士
