自制凉皮的做法,自制凉皮怎么做
简介
食材
盐、蒜末、白糖、米醋、麻酱、香油、辣椒油、花生、香菜、黄瓜、面粉
步骤
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1. 面粉加清水和成面团。
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2. 半个小时后加入清水，洗出面筋。
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3. 反复加水，大概6至7次，水比较清澈了，面筋就洗好了。
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4. 洗好的面筋上锅蒸熟，晾凉切块备用。
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5. 洗面筋的水就是做凉皮的原料。
让其沉淀，倒去上面的清水。
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6. 锅中烧开水，使用不锈钢材质的盆，抹上一层油，放入一勺沉淀好的糊，待变得有些透明，且有微小泡泡产生，就说明熟了。
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7. 即可放入冷水盆中冷却。
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8. 做好的凉皮之间抹上油，以免粘连。
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9. 面筋，黄瓜丝，香菜段，以及花生碎。
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10. 将所有食材以及调料放到一起，搅拌均匀，即可食用。
小贴士
