抹茶蛋糕的做法,抹茶蛋糕怎么做
简介
食材
玉米油、纯牛奶、盐、白砂糖、低筋面粉、抹茶粉、蛋糕
步骤
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1. 准备食材。
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2. 将鸡蛋分离好备用，在鸡蛋黄里依次加入10g糖，65g纯牛奶，65g玉米油搅拌备用。
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3. 在搅拌好的蛋黄糊里加入低筋面粉90g，慢慢搅拌成无颗粒的面糊，搅拌时不会搅得很用力，不要打圈，要防止起面筋，这样做出来的蛋糕会回缩，就不美观，而且口感差。
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4. 在蛋糕面糊里筛下抹茶粉。
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5. 搅拌好的抹茶面糊。
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6. 再来就打发蛋白了，先在蛋白里加上一点盐，这样会打发得快很多，而且发得好。打到如图就可以了，插上一支筷子不会倒就成功啦。要是打发得过了，蛋糕的烤制的过程中蛋糕表面会可能开裂。
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7. 取1/3的打发好的蛋白放到蛋黄面糊里，上下搅拌到均匀和在一起。
剩下的2/3的打发蛋白里，充分搅拌均匀，要上下像刀切的样子去搅拌。
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8. 最后倒入蛋糕模中，用力震出气泡。
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9. 放入烤箱，要上下一起烤，先调温130度25分钟，这样有效防止蛋糕表面开裂。之后150度25分钟。其实时间可以根据自己的经验去调。
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10. 哈哈！成功啦！好香呀！
小贴士
