新疆汤饭的做法,新疆汤饭怎么做
简介
食材
香菜、香醋、胡椒粉、大蒜、葱、菠菜、盐、植物油、西红柿、胡萝卜、土豆、牛肉、面粉
步骤
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1. 准备好食材
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2. 先把面粉里加少许盐拌匀，再少量多次加入适量清水，搅拌均匀
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3. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟
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4. 再多揉几次，案台上抹上少许植物油，面团放上面擀成1厘米左右厚薄饼，上面均匀抹上植物油，盖上保鲜膜，再次醒发30分钟左右
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5. 食材洗净，西红柿切小块，牛肉、土豆、胡萝卜切小丁，葱、香菜、大蒜切沫
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6. 热锅凉油，油七成热，下葱爆香
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7. 下牛肉翻炒均匀
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8. 加土豆胡萝卜盐翻炒均匀
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9. 加西红柿翻炒出水份和香味
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10. 加水大火烧开，转小火，保持汤开
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11. 把醒好的面片切成宽条
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12. 用手指在上面一下一下的按压下去，压薄
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13. 两手捏住压过的面条两端，轻轻一拉就又长又薄了，挂在左手腕上，留一头在左手大拇指间轻够捏住，右手大拇指轻快利索的将左手露出的头揪下，丢进已煮沸的汤里。技术活，尽快揪完！
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14. 片子全部揪完，用铲子搅一下防粘锅
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15. 下菠莱，大火煮开，加入糊椒粉，大蒜拌匀
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16. 滴几滴香醋拌匀，就可以了
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17. 成品
小贴士
