新疆汤饭的做法,新疆汤饭怎么做
简介
食材
香醋、生姜、干辣椒丝、大蒜、青菜、盐、色拉油、西红柿、土豆、牛肉、面粉
步骤
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1. 面粉里加少许盐拌均匀。
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2. 分次加水，和成絮状。
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3. 揉成光滑的面团，用湿纱布盖上醒20分钟。
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4. 20分钟后，再次揉面团，面板上抹少许色拉油，用擀面杖将面团擀成1cm左右的长方形，上面再均匀抹上色拉油，用保鲜膜盖着醒30分钟。
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5. 将土豆，西红柿切丁，青菜洗净备用。
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6. 将牛肉切丁备用。
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7. 将蒜瓣切片，生姜切片，辣椒丝备用。
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8. 热锅凉油，油热7成，下入蒜片、姜片和辣椒丝爆香。
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9. 下入牛肉丁翻炒均匀。
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10. 加入土豆丁翻炒均匀。
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11. 加入西红柿丁翻炒出水分。
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12. 加水大火烧开转小火。
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13. 将醒好的面皮切成宽条状。
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14. 用手指在上面一下一下的压，将厚面片压薄。
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15. 两手捏住面片的两端，轻轻一拉，面片就变成薄长的，然后将拉长的面条挂在左手腕，一头用左手拇指捏住，右手拇指迅速将左手留的一点头揪下来丢入面汤中。
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16. 等所以的面条揪成面片，用勺子搅一下。
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17. 下入青菜大火烧开。
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18. 放入适量胡椒粉和蒜片。
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19. 加入香醋即可出锅。
小贴士
