秘制红烧猪蹄的做法,秘制红烧猪蹄怎么做
简介
食材
生姜、其它调味香料、香叶、白芷、桂皮、大料、大葱、白糖、酱油、盐、油、猪蹄
步骤
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1. 猪蹄拔去残留的猪毛，刮洗干净，中间劈开一分为二
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2. 锅内加适量清水，水烧开后加入猪蹄
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3. 煮四五分钟，氽水去血沫腥味
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4. 捞出后用清水冲洗，同时用小刀把外表皮刮一遍，再用清水冲洗干净，至表皮清爽不粘手
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5. 炒锅加少许食用油，小火烧热后加入适量白砂糖，炒制焦糖色。
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6. 用铲子不停的翻动至颜色渐深红色，第一个猪蹄都均匀上色后关火
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7. 高压锅内加适量水，酱油、精盐、桂皮、大料葱姜等调味料。盖上盖子、加压力阀，开锅后改小火煮40分钟
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8. 醇香酥软的红烧猪蹄制作完成
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9. 摆盘，来张特写
小贴士
