本帮扣肉的做法,本帮扣肉怎么做
简介
食材
油、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、五花肉
步骤
-
1. 准备姜片
-
2. 五花肉洗净
-
3. 冷水下锅焯水后捞起，趁热用刀子把皮刮几下后洗净
-
4. 另起锅下入五花肉，加入姜片和料酒盖上大火煮开后转中火
-
5. 一直煮到筷子能戳进去，大约半小时。
-
6. 捞起表皮抹上生抽
-
7. 同时起油锅温油下入，刚下锅的时候会爆的把盖子盖上
-
8. 一直煎炸至表皮金黄
-
9. 捞起马上浸泡在冷水里，水量能浸没皮即可
-
10. 一直泡到表皮变软全部起皱后捞起
-
11. 切成均匀的片
-
12. 皮朝下放入碗中
-
13. 调料汁，2调羹生抽，大半调羹老抽，一调羹白糖调匀
-
14. 把调匀的酱汁均匀的淋上
-
15. 锅内加足水，冷水上锅大火蒸一个小时
-
16. 之后倒扣在碗中即可
小贴士
