水煮牛肉的做法,水煮牛肉怎么做
简介
食材
柠檬、苹果、青菜、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒粉、红油豆瓣酱、大蒜、生姜、大葱、干红辣椒、花椒、盐、油、牛里脊肉
步骤
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1. 做水煮牛肉所用主要材料
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2. 做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜
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3. 牛里脊肉片去筋膜
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4. 将牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片
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5. 柠檬切薄片，苹果切薄片
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6. 把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀
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7. 倒入料酒，放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟
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8. 取出柠檬片、苹果片
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9. 往腌渍好的牛肉片里打水，分三次。牛肉与水的比例1：0.2
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10. 往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀
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11. 锅内倒入食油，油热后放入1/2的葱姜蒜炒香
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12. 倒入洗好的青菜煸炒，
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13. 把炒好的青菜码在大碗里备用
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14. 另起油锅，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒，红油豆瓣酱炒香，因为豆瓣酱很咸不需要另放盐
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15. 锅内加清汤或清水
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16. 水7成热时（有气泡但未开的时候），把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内
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17. 大火煮开后约3分钟即可
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18. 把牛肉和汤倒在码好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉
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19. 另起锅，把油烧热
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20. 把烧好的热油泼在辣椒粉上即可
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21. 经过物理、化学处理后的牛肉鲜香软嫩。一家人温馨的吃着麻辣鲜香，滑嫩爽口的水煮牛肉，呵呵，氛围，温暖的氛围！
小贴士
