水煮牛肉的做法,水煮牛肉怎么做
简介
食材
清水、糖、鸡蛋清、嫩肉粉、料酒、生抽、花椒粉、鸡汁、豆瓣酱、蒜、大葱、姜、花椒、干辣椒、香菜、黄豆芽、莴笋、牛柳
步骤
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1. 牛柳洗净，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟待用。
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2. 莴笋去皮洗净，斜切成薄片，黄豆芽、香菜去根洗净待用。
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3. 干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、豆瓣酱备好。
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4. 黄豆芽放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水，码入碗中，莴笋铺在黄豆芽上面。
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5. 锅下油，放下豆瓣酱煸出红油，然后放入大葱、姜、蒜煸炒。
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6. 注入2碗清水和鸡汁（最好是肉汤）煮沸后，放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。
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7. 将水煮牛肉倒入大碗中莴笋和黄豆芽上，撒上适量花椒粉（我比较爱吃花椒的味道，所以放多点）。
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8. 另锅下油爆香干辣椒和花椒。
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9. 把热油、爆香的干辣椒及花椒淋上水煮牛肉上即可。
小贴士
