麻婆豆腐的做法,麻婆豆腐怎么做
简介
食材
淀粉、白糖、鸡精、盐、料酒、生抽、干辣椒、红油豆瓣酱、香菜、花椒、蒜、姜、葱、猪肉、豆腐
步骤
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1. 豆腐洗净切小丁
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2. 焯水后用凉水过凉备用
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3. 新鲜猪肉切成肉糜
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4. 葱、姜、蒜均切细末，香菜切小段
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5. 一部分花椒研成细末，另一部分花椒备用
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6. 准备好红油豆瓣酱跟干辣椒
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7. 热油后爆香花椒，然后捞出不用
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8. 倒入肉末加一点白糖翻炒至变色
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9. 加入红油豆瓣煸炒
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10. 再依次放入葱、姜、蒜炒香
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11. 将干辣椒段倒入煸炒，倒入些许料酒
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12. 加适量清水，下豆腐丁煮开
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13. 淋些许生抽
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14. 再加点鸡精
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15. 快收汁时用水淀粉勾芡
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16. 放入蒜末、花椒末即可出锅
小贴士
