麻婆豆腐的做法,麻婆豆腐怎么做
简介
食材
香菜、水、水淀粉、生抽、白糖、郫县豆瓣、姜、蒜瓣、干红辣椒、花椒、油、猪肉末、豆腐
步骤
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1. 豆腐切大小适中的方块
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2. 放入开水中焯烫1分钟捞出备用
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3. 猪肉剁成肉末
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4. 干红辣椒洗净切段，蒜瓣和姜切末，我不是很喜欢姜的味道，因此放了很少的量
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5. 锅内加适量油，待油热后下入花椒和辣椒段翻炒至出香味，然后把花椒和辣椒捞出待用，锅内留下炸好的花椒辣椒油
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6. 再下入姜蒜末翻炒出香味
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7. 下入猪肉末翻炒至肉末颜色发白
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8. 下入1勺郫县豆瓣翻炒至豆瓣炒出红油
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9. 再加入1/3勺白糖一起翻炒
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10. 下入豆腐块并加入适量水一起煮，先大火煮开，待水开后再转小火焖5分钟即可，如果喜欢汤汁少一些的就可以多煮一会儿，多收一收汤汁
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11. 用水淀粉勾个薄芡
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12. 最后加少许鸡粉，装盘时以香菜和炸好的花椒辣椒点缀即可
小贴士
