咖喱鱼蛋鲜虾面的做法,咖喱鱼蛋鲜虾面怎么做
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1. 食材:豆腐泡、海虾、鱼蛋、生姜。
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2. 食材:咖喱粉、小唐菜、小葱、面条。
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3. 鲜虾用剪刀剪开背面,挑出虾线(即黑色的虾肠)剥去虾壳。虾壳及虾头(别丢弃)用碗盛起,虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味。
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4. 小唐菜洗净,去掉老叶,对半切开。葱洗净叶子切粒,葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片。
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5. 用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开。
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6. 放下干面条,保持中火,煮面的过程中可以烹调汤料。
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7. 平底锅放适量油烧热,把虾头、虾壳倒下爆炒片刻,放进姜片。
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8. 加上2碗水,遮上锅盖保持大火焖煮片刻。
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9. 捞起虾壳虾头、姜片,丢弃。
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10. 倒进咖喱粉,葱梗段。
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11. 加上鱼蛋、豆腐泡。
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12. 加上虾仁。
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13. 遮上锅盖继续煮片刻。
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14. 这边锅里的面条可以捞起,过一下凉水。
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15. 倒进碗里。
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16. 煮面条的水可以焯一下小唐菜。
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17. 捞起放在面条上面。
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18. 汤汁煮5分钟左右,加上盐。
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19. 鸡粉、白糖。
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20. 拌炒均匀。
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21. 食材摆在面条上面。
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22. 剩余的汤汁淋在面条上面即可。