西湖醋鱼的做法,西湖醋鱼怎么做
简介
食材
醋、酱油、白糖、姜、绍酒、葱段、湿淀粉、草鱼
步骤
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1. 草鱼去鳞去膛洗净。
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2. 把姜去皮切成碎末。【去掉的姜片不要丢掉】
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3. 准备好醋 酱油 绍酒 湿淀粉 白糖。
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4. 把鱼的一面划上5刀。
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5. 翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近。
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6. 对切分为2瓣。
斩去鱼牙不用。去掉鱼头的淤血。
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7. 在没有脊骨的身上长划一刀。
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8. 锅中放入葱姜片和清水烧开，捞出葱姜。
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9. 下入鱼用筷子把鱼鳍支起来。让鱼成型。
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10. 煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次。
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11. 倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒 姜末。
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12. 烧开捞出鱼，码放在盘中。
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13. 锅中的原汁加入白糖 米醋 和剩下的酱油。
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14. 烧开后加入湿淀粉。
烧至汤汁浓缩。
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15. 把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。
小贴士
