西湖醋鱼的做法,西湖醋鱼怎么做
简介
食材
盐、生抽、大红浙醋、绍兴黄酒、糖、姜末、水淀粉、白胡椒粉、草鱼
步骤
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1. 原料
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2. 原料
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3. 草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片
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4. 然后把鱼内脏清理干净
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5. 鱼背不要切断
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6. 并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀
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7. 炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用
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8. 留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖
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9. 姜末
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10. 大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋
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11. 最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁
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12. 将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。
小贴士
